Попьет из телятины со шпинатной начинкой

Илона
Автор: Илона 14 июня 2015, 19:04 Обновлено

Попьет из телятины со шпинатной начинкойПопьет – это тонко отбитые кусочки мяса или рыба, в которые потом заворачивается начинка. Я приметила этот французский рецепт в Saveurs, №2 за 2013 год. В журнале предлагалось готовить попьет из индейки, но я выбрала телятину. Получились замечательные такие узелки из телятины с летней начинкой. Очень вкусно, несложно, все готовится на плите в сотейнике, причем довольно быстро.      

Ингредиенты:

Телятина (филейная часть) – 600 г

Шпинат – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Орешки кедровые – 20-25 г

Пармезан – 20 г

Оливковое масло

Бульон – 100 мл

Вино белое сухое – 50 мл

Соль, перец

Тимьян, майоран или шалфей

Способ приготовления:

Листья шпината обдать кипятком и порубить. Лук мелко нарезать. Пармезан натереть на мелкой терке. Орехи истолочь.

Телятину нарезать на 5-6 отбивных и каждый кусок отбить максимально тонко, но так, чтобы мясо не рвалось. Поперчить и посолить каждый кусок.

Разогреть сотейник и влить в него пару ложек масла. Всыпать лук и потомить его до прозрачности. Добавить к луку рубленый шпинат и перемешать. Выключить огонь. Теперь к начинке можно добавить тертый шпинат и толченые орехи, посолить, поперчить и еще раз перемешать все вместе.

На разделочной доске разложить отбитую телятину. В центр каждого кусочка положить начинку и завернуть каждую отбивную конвертиком, так, чтобы начинка не выглядывала. Завязать каждый попьет кулинарной нитью.

Поставить сотейник на огонь. Влить в него ложку оливкового масла и немного разогреть. Обжарить попьет по 1-2 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.

Влить в сотейник с попьет бульон и вино, добавить травы и тушить на медленном огне 45-50 минут.

В процессе тушения конвертики можно один раз перевернуть.

Детали:

В оригинальном рецепте вместо шпината взят мангольд, причем в количестве в два раза большем, и индейка. Тушить все предлагают 30 минут. Но я считаю, что отечественную телятину надо потомить подольше, иначе мясо не будет нежным.

Илона
Автор: Илона 14 июня 2015, 19:04 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by