Очень люблю галеты – их делать просто и быстро, а вкус начинки без кремов и прослоек такой натуральный – настоящее наслаждение летом. Эту галету с абрикосами и темной малиной я пекла на самом базовом рубленом тесте, съели все с удовольствием.
Ингредиенты:
Масло сливочное – 100 г
Мука – 220 г
Вода холодная – около 1/3 чашки
Соль – щепотка
Абрикосы – 10 шт.
Малина темная – 1 чашка
Сахар – 4 – 6 ст. ложек
Способ приготовления:
Холодное масло натереть на терке. Добавить щепотку соли и просеянную муку, перемешать быстро с маслом до состояния крошки. Отлично, если есть специальный металлический каттер, но можно и холодными руками.
Постепенно подливать воды, соединяя тесто в шар. Вымешивать особенно не нужно, соединить, закрыть пленкой и отправить в холодильник на 30-40 минут.
Тесто достать, разделить на 2 части. Положить каждую на пергаментную бумагу, прикрыть другим куском бумаги и раскатать в круг толщиной 3-4 мм.
Присыпать центр круга сахаром. Выложить половинки абрикосов и малину на каждый круг. Завернуть края теста так, чтобы они немного заходили на начинку. Сверху слегка присыпать сахаром.
Прямо на пергаментной бумаге перенести галеты на лист.
Выпекать в заранее разогретой духовке 30-40 минут, пока края галеты не станут золотистыми.
Детали:
Это базовое тесто подходи не только для галет, но и для кишей, тартов и тарт-татенов.
