Простой домашний пирог с фруктами или ягодами

Выпечка на скорую руку, когда хочется чего-нибудь вкусного к кофе немедленно. Готовится максимально просто, буквально одной рукой размешиваешь ингредиенты в миске и в духовку. Выпечка получается нежная, летняя, ягодная. Недавно я переработала рецепт, обновила фото, а значит, все перепроверила и результатом осталась довольна.

Ингредиенты:

Кефир – 450 мл (или комбинация разного кисломолочного)

Масло сливочное — 130 г

Сахар – 1 чашка (240 мл)

Разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой

Яйцо – 2 шт.

Мука – 250 г

Фрукты или ягоды – 200 г

Лимонная цедра — 1 чайная ложка

Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Соль на кончике ножа

Время приготовления – 55 мин

Способ приготовления:

Масло размягчить (но не топить).  Я обычно выкладываю его на блюдце, режу на куски и отправляю в микроволновку на 30 секунд в режиме разморозки. В итоге оно мягкое, будто пролежало час на столе при комнатной температуре.

Взбить миксером  яйца с сахаром и маслом. Влить кефир (или кефир+подкисшее молоко), цедру, ваниль, размешать.  Добавить муку, соль и разрыхлитель, еще раз размешать.  Тесто должно получиться, как на оладьи.

Фрукты вымыть, обсушить.  Если это груши или яблоки – очистить их и порезать на крупные дольки. Если абрикосы, сливы или вишня – удалить косточки. Если клубника – удалить плодоножки и хорошо высушить ягоду, но не разрезать. Смородину и чернику просто вымыть и обсушить.

В хорошо смазанную форму вылить 2/3  теста, сверху выложить фрукты или ягоды и залить оставшимся тестом. Я беру ложку, макаю ее в остатки теста и поливаю сверху ягоды, чтобы закрыть их полностью.

Выпекать в духовке 45 минут.

Температура запекания – 180 градусов.

Детали:

Ягоды должны не быть мокрыми – иначе тесто получится влажным внутри.

Заливные пироги лучше печь в широкой и в меру высокой форме. Если испечь его в узкой и высокой, как для кекса, тесто будет влажноватым, творожистым.

В этой версии рецепта я немного убавила количество жидкости и добавила муки для надежности, но пекла я такой пирог и с 200 г муки — все было хорошо.