Простой кекс с ревенем

Очень простой и быстрый кекс, пушистый и приятный. Ревень его чудесно освежает. Я использовала сахар демерара для легкого карамельного вкуса, но и с обычным будет хорошо.

Ингредиенты:

Ревень – 5-6 черешков

Сахар – 1 чашка

Масло сливочное – 75 г

Яйца – 3 шт

Кефир – 1 чашка (240 мл)

Ваниль (у меня эссенция)

Мука – 1 и 1/2 чашки

Разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой

Способ приготовления:

Ревень вымыть и нарезать на кусочке по длине чуть короче, чем ширина кексовой формы для выпечки.

Положить в кастрюлю, влить четверть чашки воды, добавить столовую ложку сахара (из общего количества) и вскипятить. Через минуту-две – выключить.

Масло размягчить при комнатной температуре.

От оставшегося количества сахара отсыпать еще одну ложку, отложить.

Сахар растереть вместе с мягким сливочным маслом добела. По одному добавить яйца.

Влить кефир, ваниль, хорошо перемешать.

Постепенно всыпать муку с разрыхлителем.   Перемешать до полной однородности.

В смазанную форму для выпечки выложить тесто. Сверху – полоски ревеня поперек. Притрусить оставшейся ложкой сахара.

Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 градусах 45-50 минут до сухой шпажки.

Детали:

При желании кекс можно ароматизировать корицей или апельсиновой цедрой – с ними ревень отлично сочетается. Но и так очень хорошо.