Самый простой рецепт из мангольда и самый любимый. Эта зелень очень популярна по всему Средиземноморью и Израиль не исключение. Здесь его тушат, кладут в пироги и запеканки, добавляют в рагу. Этот рецепт очень простой, можно сказать, базовый. Отличный гарнир к мясу и рыбе, а также прекрасная основа для зеленой шакшуки – мангольд, как и шпинат, отлично сочетается с яйцами.
Ингредиенты:
Мангольд – 12-15 листьев
Лук некрупный – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Соль, черный перец
Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
Долька лимона – по желанию
Способ приготовления:
Лук порезать полукольцами, чеснок – мелко.
Мангольд промыть и отрезать толстый стебель. Порезать листья на полоски шириной около сантиметра-полтора.
В глубокой сковороде нагреть масло. Спассировать лук до прозрачности, добавить чеснок, перемешать.
Положить мангольд к чесноку и луку, чуть присолить, и готовить, периодически помешивая, пока жидкость полностью не испарится и мангольд не начнет чуть прихватываться к сковороде.
Перемешать его пару раз, дождаться, пока часть его не станет чуть румяным и выключать. Присолить, поперчить. Можно выдавить сверху дольку лимона и подавать.
