В этом супе мало ингредиентов, но много вкуса. А еще он яркий, а краски необычайно поднимают настроение, когда за окном хмурый день. Поэтому зимой он частенько бывает у меня на столе. Супы-пюре — один из моих любимейших вариантов обеда, и если тыкву для него запечь заранее, то готовится такой суп за 15 минут.
Ингредиенты:
Тыква (мякоть) – 400 гр.
Бульон – 300 мл
Сливки – 50 мл
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Лук репатый — 1 шт.
Имбирь (корень) — 1 см
Кориандр и кардамон — по 1/3 чайной ложки
Соль
Способ приготовления:
Кусок тыквы завернуть в фольгу и отправить в духовку запекаться на 45 мин — 1 час до мягкости.
Лук и имбирь натереть на терке. Разогреть в кастрюле масло и потушить в нем лук и имбить 2-3 минуты.
Добавить к основе специи, перемешать. Положить тыкву и залить бульоном. Посолить.
Дать супу закипеть и поварить 5-7 минут.
Снять с огня и пюрировать блендером. Прогреть суп до нужной температуры и добавить сливки в самом конце.
Детали:
В основу можно также добавить чеснок и лимонную цедру.
