Мне очень интересно было попробовать эту неизвестную белоснежную красавицу. Что сказать, тапиока – будто создана для пудингов. Однако ее с легкостью подменит более доступная на наших полках саго. Однако и с круглым краснодарским рисом этот пудинг был бы шикарным. Так что использовать можно, что под рукой. И виноград, при случае, запросто можно заменить любой другой доступной ягодой или фруктом.
Ингредиенты:
Тапиока – 0,5 чашки
Вода – 1 чашка
Сливки 15% — 0,5 чашки
Сахар – 5 ст. ложек
Кардамон – 1/3+ щепотка чайной ложки
Ванильная эссенция – 1 чайная ложка
Виноград – 20-30 ягод
Лимонный сок – 2 столовых ложки
Миндаль – 15 г
Время приготовления – 25 мин.
Способ приготовления:
Тапиоку промыть и залить водой. Как только вода закипит, добавить 3 ложки сахара, сливки, кардамон и ванильную эссенцию. Хорошо перемешать, дать покипеть около 5 минут при постоянном помешивании и убрать с огня.
Когда пудинг настоится минут 7-10, переложить его в формы.
В кастрюлю всыпать 2 столовые ложки сахара и вылить лимонный сок. Насыпать сверху виноград и поставить на небольшой огонь, приправить щепоткой кардамона. Дать сахару раствориться, сиропу выделиться и приобрести розовый цвет. Это займет минуты 3-4.
Залить сиропом пудинг, выложить сверху виноград, присыпать миндальными хлопьями, остудить и подавать.
Детали:
Из указанного количества ингредиентов получается 2 порции пудинга.
Вместо эссенции можно брать ванилин или ванильный сахар. В последнем случае стоит уменьшить количество обычного сахара на 1 ложку.
