Два рецепта американского капустного салата коул слоу

Американский картофельный салат я давно уже адаптировала под наши нужды и предпочтения, мы его обожаем. Вот и очередь капустного пришла. Я взяла за основу два рецепта коул слоу– тот, что подают в сети KFC и рецепт Найджеллы Лоусон, который она сама называет новоорлеанским. Первый безоговорочно понравился моему мужу, второй полюбился мне. И вообще, удивительно, как при помощи рецептурных нюансов можно приготовить салаты, такие разные на вкус. Если вы любите похрустеть сочной сахарной капустой – вам сюда. К тому же этот овощ умудряется  до марта сберечь все витамины с прошлого года.

Ингредиенты:

Для салата я использовала половину капусты весом около 650 г

То есть в каждый салат отправилось чуть больше 300 г белокочанной.

Для коул слоу из KFC:

Капуста

Морковь средняя – 1 шт.

Лук репчатый небольшой – 1 шт.

Майонез – 2 ст. ложки

Сахар – 1 ст. ложка

Молоко – 1/4 чашки

Йогурт – 2 ст. ложки

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Винный уксус – 1 ст. ложка

Соль, перец

Укроп (по желанию)

Для новоорлеанского коул слоу:

Капуста

Морковь средняя – 1 шт.

Сельдерей – 2-3 черешка

Орехи пекан – 1/3 чашки (или грецкие)

Майонез – 2 ст. ложки

Кленовый сироп – 1 ст. ложка

Йогурт – 2-3 ст. ложки

Молоко – 2 ст. ложки

Уксус яблочный или сидровый – 2 чайные ложки

Соль, перец

Петрушка (по желанию)

Способ приготовления:

Для первого коул слоу натереть на терке морковь, лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать. Сложить все в комбайн и порубить на небольшие кусочки ножом для фарша несколькими пульсациями.

Посолить и поперчить овощи, отжать.

Все ингредиенты для соуса влить в миску и взбить венчиком. Заправить салат, посыпать рубленным укропом и перемешать.

Для второго коул слоу морковь натереть, сельдерей нарезать поперек на тонкие кусочки, капусту тонко нашинковать. Посолить и поперчить, помять руками.

Орехи порубить или растолочь в ступке.

Все ингредиенты для соуса влить в миску и взбить венчиком. Заправить салат, посыпать петрушкой и орехами, перемешать.

Детали:

В оригинальных рецептах совсем нет петрушки и укропа, гораздо больше майонеза, а вместо йогурта нужно класть американскую простоквашу – buttermilk.

Кленовый сироп свободно продается в Сильпо, правда стоит жуть как дорого. Мед вместо него брать не советую, но можно положить чайную ложку абрикосового джема.