Купила я как-то собу и думала, как же ее подать. И тут прочитала в каком-то американском блоге про редис. Мол, и тушат его и жарят. Стало понятно, что звезды сошлись и именно в таком виде нам эту собу кушать и предстоит. С редисом. И другими хорошими продуктами. Получилось очень по-весеннему.
Ингредиенты:
Соба – 400 г
Редис – 5-6 шт.
Вешенки – 200 г
Кукуруза консервированная – 3 ст. ложки
Зеленый лук – несколько перьев
Уксус – 1 ст. ложка
Растительное масло – 3 ст. ложки
Яйцо некрупное – 3 шт.
Соль, перец
Соевый соус – 3 ст. ложки
Способ приготовления:
Собу отварить в большом количестве подсоленной воды следуя инструкции.
Тем временем грибы нарезать поперек тонкими полосками. Нагреть масло и обжарить в нем вешенки в глубокой сковороде или сотейнике. Под конец, когда грибы почти готовы, добавить кукурузу и потомить пару минут. Влить соевый соус, перемешать и снять с огня.
Редис нарезать на тонкие круги и обжарить отдельно на сковородке в минимуме растительного масла с двух сторон. Зеленый лук нарезать.
Приготовить яйцо-пашот. Для этого довести до кипения литровую кастрюлю воды. Убавить огонь, чтобы кипение было не очень интенсивным. Влить уксус. Венчиком раскрутить воду в кастрюле так интенсивно, чтобы получилась воронка. Вбить яйцо в миску. Осторожно, низко поднеся миску к воде, влить в воду яйцо. Подождать, пока движение воды остановится. Через 2-3 минуты вынуть яйцо шумовкой.
С собы слить воду. Переложить в сотейник с вешенками, присыпать зеленым луком и перемешать. На тарелке на каждую порцию собы выложить обжаренную редиску и яйцо-пашот.
Детали:
Ингредиенты указаны из расчета на 3 порции.
Соба – штука довольно мучнистая, хотя по калорийности не отличается от обычных спагетти. Но этот фактор нужно иметь в виду, придумывая соус и заправку.
Если у вас абсолютно свежие яйца – добавлять в воду уксус не нужно.
