Однажды Рейчел приехала в Париж из Лондона, не зная и слова по-французски, пошла учиться в Le Cordon Bleu и зажила жизнью моей мечты.
Я тоже хотела бы выбегать за свежим багетом по утрам, выбирать сыр на фермерском рынке, с нетерпением ждать первой спаржи на прилавках и потягивать вино в парижских ресторанчиках вечерами. Ради этого, я, как Рейчел, согласна до конца жизни готовить на крошечной кухне (к микрокоспическим кухням мне не привыкать). Однако этой девушке мало жить замечательной жизнью, она поставила перед собой довольно непростую задачу – вернуть любовь к классическим французским блюдам, а еще доказать – они не очень сложные и не такие уж вредные. И ее первая книга продалась с невероятным успехом.
В книге 8 глав с рецептами: Ежедневная готовка, Перекус, Летний пикник, Аперитив, Ужин с семьей и друзьями, Сладости, Французские основы, Заметки повара. В каждой главе – более 20 рецептов, обычно 23-24.
Среди них – десятки знакомых по книгам и кинофильмам названий: тут и суфле, и наварен, и бланкет, и буйабес, и террин, и мильфей и масса всего другого замечательного. Все рецепты хорошо описаны и проиллюстрированы, ко многим рецептам Рейчел предлагает вариации – каким еще может быть это классическое блюдо.
Отдельно стоит упомянуть раздел «Французские основы». В нем можно найти подборку самых распространенных французких соусов и инструкции, как варить основные виды бульонов.
Я готовила по этой книге Крем карамель. Много раз!
Эту книгу мне привезли друзья в подарок из Австралии. Она существует и в русском издании. Но если аглийский подходит, то эта и другие книги Рейчел можно купить на Амазоне.
Rachel Khoo «The Little Paris Kitchen», 287 страниц, издательство Penguin group
