Это незамысловатая версия сразу двух знаменитых блюд – бухарского плова и персидского багхали поло (baghalipolo). И то и то готовится с мясом и специями, мне же нужен был гарнир, свежий и приятный. Получилось все, как задумывалось и я очень вам рекомендую. Благодаря аромату укропа и яркой зелени горошка получаем целую тарелку лета – то, что нужно в серый зимний день. К тому же он чудесно сочетается с рыбой и нежирным мясом.
Ингредиенты:
Рис басмати – 1,5 чашки
Зеленый горошек – 1 чашка
Укроп – 1 средний пучок
Соль
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Топленое масло – 3 ст. ложки
Способ приготовления:
Басмати промыть.
Лук и чеснок мелко нарезать.
В толстостенной кастрюле или сотейнике растопить две ложки масла и обжарить в них лук и чеснок до прозрачности.
Всыпать сверху лука рис и перемешать.
Залить 3 чашками воды, посолить и прикрыть крышкой с отверстием. Готовить на небольшом огне, пока вода полностью не впитается, и по поверхности риса не образуются дырочки.
Высыпать сверху замороженный горошек и нарубленный укроп. Положить ложку масла и влить еще полчашки воды.
Закрыть крышку, дать закипеть и выключить огонь. Дать постоять еще минут 10-15.
Через время снять крышку так, чтобы вода (конденсат), не попал на рис. Выложить рис на блюдо и подавать.
Детали:
Можно добавить щепотку шафрана для усиления персидскости).
