Когда хочется быстро и бюджетно, я обращаюсь к мороженой рыбе. И заприметив эти дивные зразы в блоге Оксаны Путан, сразу же загорелась. В холодильнике у меня прохлаждался атлантический хек, так что я его разморозила и пустила в дело. И не пожалела ни на минуту – такое это восхитительно вкусное и простое блюдо.
Ингредиенты:
Мясо белой рыбы (хек, минтай, треска) — 400 г
Лук репчатый некрупный – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Петрушка – пара веточек
Соль, перец
Печень трески – 1/2 консервы
Панировочные сухари
Масло растительное для жарки
Способ приготовления:
С размороженной рыбы снять мясо с хребта, удалить кости. Порезать на некрупные куски. Луковицу очистить и разрезать на 4 части.
В блендере (чаша с ножами) или комбайне перемолоть лук и листья петрушки. Затем добавить рыбу и провернуть несколько раз, чтобы получился не слишком вязкий фарш.
В миске взбить яйцо и влить половину в фарш. Посолить, поперчить и перемешать.
Разогреть сковородку с маслом. Открыть печень трески и всыпать сухари на тарелку.
Брать мокрыми руками рыбный фарш – примерно полторы хороших столовых ложки и расплющивать его прямо на ладони.
В центр получившегося блинчика класть небольшой кусочек печени трески и соединять края, стараясь, чтобы печень трески полностью спряталась в зразе.
Готовые зразы опустить в оставшееся яйцо, а затем выложить на тарелку с сухарями.
Теперь руки стоит вытереть насухо, присыпать сверху зразы сухарями, слегка прижать их – чтобы стали более плоскими – и отправить на сковородку.
Жарить по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Детали:
Рыбу важно не передерживать на сковородке. Огонь нужен такой, чтобы за 4 минуты у зразы получалась уверенная золотисто-коричневая корочка, затем переворачивать.
