Придумался этот салат суровой украинской зимой, в феврале – измученный организм требовал южных продуктов. Так что я открыла банку тхины и всячески ее применяла. Этот салат или гарнир, как угодно, получился просто замечательным. В нем и мягкость, и пикантность, и хруст, и цвет, и польза. Даже не знаю, к чему придраться. Несколько моих друзей очень его любят и с удовольствием поедают, особенно в холодную. пору.
Ингредиенты:
Брокколи – 200 г
Белая фасоль готовая (отварная или консервированная) – 200 г
Лук белый салатный – 1 шт.
Петрушка – 1/3 среднего пучка
Тхина – 2 ст. ложки
Оливковое масло- 2 ст. ложки
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Кумин – ¼ чайной ложки
Если нет тхины – кунжут – 3 ст. ложки и 2 ст. ложки оливкового масла
Соль, перец черный
Щепотка сахара
Способ приготовления:
Отварить брокколи в присоленной кипяченой воде. Если замороженная – 1 минуту, если свежая – 4 минуты достаточно. Достать ее и тут же переложить в миску с ледяной водой. Остудить.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Перетереть его со щепоткой сахара.
Смешать выложить в салатник фасоль, брокколи, лук. Сверху – листья петрушки.
Отдельно смешать тхину, измельченный чеснок, кумин, лимонный сок, оливковое масло, соль до однородности и полить заправкой салат и перемешать.
Если нет тхины – прокалить кунжут на сковороде без масла и взбить в блендере до пастообразного состояния. А потом уже сделать заправку вышеуказанным способом.
Поперчить и подавать.
Детали:
Вместо петрушки можно попробовать комбинацию кинзы и мяты, а помимо тхинной заправки полить салат еще и ложкой греческого йогурта.
