Прекрасный салат с ближневосточной ноткой для жаркого дня. Он и хрустящий благодаря огурцу, и нежный как цветная капуста. Кукуруза добавляет приятной сладости, а деликатная, но очень яркая тхинная заправка связывает все воедино. Укроп редко встретить в таком ближневосточно-средиземноморском блюде, но он очень здорово вписался. Готовьте этот салат в качестве к куриным шашлычкам, запеченной рыбе или фалафелю — он получился очень приятным.
Ингредиенты:
Цветная капуста – 250 г
Огурец средний – 3 шт.
Зерна кукурузы – 4 ст. ложки
Укроп
Для заправки:
Тхина – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Йогурт греческий – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец
Время приготовления – 35 мин.
Способ приготовления:
Капусту бросить в воду и дать повариться 4-5 минут. У готовой стебельки должны прокалываться с небольшим усилием, быть готовыми но не мягкими. Одним словом, она должна быть аль денте. Слить, остудить, разобрать на мелкие соцветия.
Огурец нарезать кружочками. Укроп накрошить.
Для заправки в миске смешать тхину, лимонный сок, масло, йогурт, соль и перец. Натереть чеснок, перемешать. Должна получиться кашица светло-горчичного цвета.
В миске соединить огурец, капусту, укроп и кукурузу. Залить заправкой, перемешать и дать настояться 5 минут.
Детали:
В рецепте бабагануша написано, как самому сделать тхину.
