Авокадо я обожаю и покупаю даже летом. У меня даже любимый летний салат имеется. Так что мне очень хотелось найти ему зимнюю достойную замену. Разумеется, мимо этого рецепта с грейпфрутом в февральском «Гастрономе» я пройти не могла. К тому же, делать его можно фактически из любых цитрусовых.
Ингредиенты:
Авокадо – 2 средних
Грейпфрут розовый – 1-2 шт.
Апельсин – 1-2 шт.
Памело – 1 шт. (по желанию)
Смесь салатных листьев – буквально одна большая горсть
Соль, перец
Мед – 1 чайная ложка
Масло оливковое или ореховое – 2 ст. ложки
Песто (по желанию) – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Авокадо очистить и нарезать на крупные дольки. Цитрусовые очистить от кожуры и пленок, чтобы получились сегменты мякоти.
Смешать в миске авокадо, цитрусовые, салатные листья, приправить солью, перцем, медом и маслом. Переложить на блюдо. Сверху капнуть несколько крупных капель песто.
Детали:
Желательно, чтобы грейпфрут и авокадо присутствовали в качестве базовых составляющих всегда. Остальные цитрусовые можно варьировать.
Песто – это целиком мое новаторство. Я буквально вчера сделала очень нежное шпинатно-фисташковое и решила, что его ореховый вкус в этот салат прекрасно впишется. Так и получилось.
