Баклажаны и помидоры — гармоничная пара, доказано всей средиземноморской кухней. Почему бы им не встретится в салате? Особенно если лето и прекрасная овощная пора.
Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт., желательно тонких, молодых
Помидор мясистых сортов — 2 шт.
Петрушка, базилик
Лук репчатый — 0,5 шт.
Лук зеленый — 2 пера
Растительное масло – 3-4 стол.ложки
Бальзамический уксус – 1 стол.ложка
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Чеснок — 1 зубчик
Соль, черный перец
Время приготовления – 20 мин
Способ приготовления:
Баклажан нарезать кольцами чуть меньше сантиметра шириной. Обжарить с двух сторон в растительном масле.
Помидоры нарезать широкими ломтиками, лук – тонкими полукольцами, зелень нашинковать.
Чеснок, соль, перец и часть петрушки растолочь в ступке. Смешать с оливковым малом и уксусом.
Выложить в миску нарезанный репчатый и зеленый лук. Сверху — горячие баклажаны. Должно сразу запахнуть печеным луком, он начнет терять свою злость от соприкосновения с теплым продуктом.
Дать баклажанам остыть, положить помидоры, нарезанные оставшуюся петрушку и базилик. Залить заправкой, перемешать и дать пропитаться 5 минут перед подачей.
Детали:
Особенно хорош этот салат с синим ялтинским луком.
