Мне внезапно пришло в голову, что жирная маслянистая скумбрия будет здорово сочетаться с самой простой зеленой чечевицей. Так что, докупив кое-каких продуктов в компанию, я и соорудила этот салат и он полностью оправдал мои ожидания. Качество ингредиентов очень важно – помидоры должны быть сладковатыми и что-то, или ростки редиски или сама редиска, добавлять приятную пикантность.
Ингредиенты:
Зеленая чечевица – 1/2 чашки (чашка – 240 мл)
Скумбрия горячего копчения – 100 г
Помидоры черри – 12-15 шт.
Ростки редиски – 1/3 чашки (или см. Детали)
Соль, черный перец
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Способ приготовления:
Чечевицу отварить до полной готовности. Для этого залить водой, чуть присолить и варить около получаса. Затем слить, промыть.
Помидоры разрезать пополам. Скумбрию разобрать на волокна.
Чечевицу присолить, поперчить и заправить лимонным соком. Перемешать. Выложить на блюдо.
По краю разложить помидоры и кусочки рыбы. В центр – ростки редиски.
Получается 2 больших порции или 3 средних.
Детали:
Если нет ростков редиски, можно взять свежую рукколу или даже просто нарезать немного обычной редиски и зеленого лука – нам нужна легкая остринка. В последнем случае, правда, чечевицу стоит заправлять вместе с луком и редиской, перемешивать и тогда уже выкладывать на блюдо.
