Этот замечательный салат я нашла в книге Елены Чекаловой «Первый год замужем». Меня он подкупил простотой и сезонностью. А еще его можно сделать и есть несколько дней подряд. Потом, когда я его приготовила, обнаружилась еще одна приятная деталь – он очень красивый, глянцевый, роскошного цвета бордо.
Ингредиенты:
Капуста – 500 г
Свекла крупная – 1 шт.
Морковь крупная – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Уксус яблочный – 1/4 чашки
Масло растительное – 1/4 чашки
Соль – 1 столовая ложка без горки
Сахар – 1 столовая ложка
Способ приготовления:
Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами. Яблоко – брусочками.
Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками – или натереть на терке для корейской моркови.
Сложить все овощи в миску.
Для рассола нужно смешать в кастрюле уксус, подсолнечное масло, сахар и соль, влить полтора стакана воды и довести до кипения.
Залить горячим рассолом овощи.
Придавить их тарелкой и поставить сверху небольшой груз.
Убрать на холод минимум на 8 часов, а лучше – на сутки.
Детали:
Масло я брала рафинированное и нерафинированное пополам.
Думаю, если нет уксуса яблочного, подойдет и белый винный.
