Салат внезапный совершенно и при этом просто «вау». Обожаю такие истории. Натыкаешься на идеи и вроде бы интересно, но уверенности нет. Но готовишь и результат невероятный. Сладость лука и перца приятно контрастирует с уксусной кислинкой, а нут выступает для всего этого насыщенным фоном. Нашла этот рецепт в знаменитой книге Julee Rosso и Sheila Lukins «Silver Palate Cookbook».
Ингредиенты:
Нут отварной – 1 и 1/2 чашки
Лук репчатый средний – 1 шт.
Перец болгарский средний – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Тимьян или орегано сушеный – 1/2 чайная ложка
Изюм – 1/2 чашки
Соль, перец
Растительное масло – 2 ст. ложки
Уксус белый винный – 1/4 чашки
Способ приготовления:
Лук и перец очистить, нарезать мелкими кубиками. Чеснок – измельчить.
В растительном масле спассеровать лук до прозрачности, добавить перец. Потомить пару минут и всыпать изюм и нут.
Следом добавить сушеные травы, приправить солью и перцем, перемешать и выключить. Переложить в емкость с крышкой, влить уксус и закрыть.
Полностью остывший отправить в холодильник минимум на 12 часов.
Перед подачей вынуть из холодильника заранее и подавать салат комнатной температуры.
Можно добавить зелени – петрушки и мяты, например.
Детали:
Если нет винного уксуса, подойдет и натуральный яблочный 5-6% кислотности.
