Отличный сезонный салат – полезный и яркий. Капуста добавляет приятного хруста. А насыщенные «земляные» вкусы чечевицы, свеклы, орехов и заатара сочетаются просто идеально. Этот салат из свеклы с чечевицей хорош и в качестве легкого обеда, и в качестве гарнира.
Ингредиенты:
Свекла крупная – 1 шт.
Чечевица зеленая – 150 г
Капуста краснокочанная – 1/4 вилка
Орехи грецкие – 1/3 чашки
Петрушка
Оливковое масло
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, черный перец
Если есть — заатар
Способ приготовления:
Первый этап в приготовлении этого салата можно проделать заранее. Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке. Чечевицу залить водой и отварить до готовности минут 20-25, воду слить.
Готовую свеклу нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Половину орехов нарезать крупно, вторую половину – истолочь в ступке.
Смешать в миске свеклу, чечевицу, капусту, петрушку и оба вида орехов. Приправить лимонным соком, маслом, специями и солью и хорошо перемешать.
Детали:
Заатар в этом рецепте – приятная нотка, но это только специя, посему можно смело готовить салат и без него.
