Было дело, этот салат ходил в моих фаворитах. Придумав его однажды, я могла какое-то время питаться исключительно им одним и чувствовать себя великолепно. И сейчас я люблю подавать его на праздники, особенно если меню с характером. Ведь он такой, богатый, как восточный купец. Все в нем прекрасно – и сладковатая кислинка запеченного перца, и нежная ореховость авокадо и горчинка рукколы. Люблю.
Ингредиенты:
Перец сладкий (особенно хорошо подходит сорт капия) – 3-4 шт.
Авокадо – 2 шт.
Руккола – большой пучок
Лук ялтинский или стерлинг – 1/2 шт.
Бальзамический уксус
Оливковое масло
Соль, перец
Зелень по вкусу
Способ приготовления:
Перец разрезать на 4 части, вычистить сердцевину.
Смазать оливковым маслом противень, выложить перец и отправить в духовку запекаться минут на 20 (если это не тонкокорая капия, а обычный перец – то на 30). Готовый перец должен быть мягким и слегка почернеть внизу.
Перец достать, остудить. Авокадо очистить и нарезать на пополам, а потом – на 6-7 кусочков каждую половинку.
Рукколу промыть и просушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.
Лук нарезать кольцами или полукольцами очень тонко острым ножом.
На широкое блюдо вперемешку выложить перец, авокадо и рукколу.
Сверху – горкой лук.
Хорошенько сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
Притрусить зеленью. Не перемешивать. Подавать.
Детали:
Фишка салата – во внезапном столкновении вкусов – сладковато-резкого уксусного и нежного орехового-авокадного, яркого перца и не менее яркой рукколы. Так что не нужно его перемешивать, пусть играет, попав прямо в рот.
Кожицу с перца счищать не надо.
Уксус не стоит заменять соусом.
