Для нас – экзотика, а для них – самая что ни на есть традиция. Чаще всего пишут, что родом он из Таиланда, однако в каждой стране Южной Азии имеется своя версия подобного салата. Меня консультировала девушка вьетнамского происхождения. Салат хрустящий, свежий, для тех, кто любит азиатскую кухню. Или просто случайно купил зеленую папайю, как некоторые.
Ингредиенты:
Папайя зеленая (неспелая) – 1/4 шт.
Зеленая стручковая фасоль – 5-6 шт.
Помидоры черри – 5-6 шт.
Перец чили – 1/4 стручка
Чеснок – 1 зубчик
Рыбный соус – 2 ст. ложки
Сок лайма – 4 ст. ложки
Сахар (лучше пальмовый) – 2 чайные ложки
Кинза
Кешью – 1/5 чашки
Способ приготовления:
Папайю натереть на терке–мандолине или нарезать длинными тонкими брусочками толщиной со спичку.
Вскипятить воду, бросить в нее стручковую фасоль и дать покипеть 2 минуты. Затем вынуть и положить в холодную воду.
Разрезать каждую фасолину на 3-4 части.
Помидоры разрезать на 2-4 части.
Кешью слегка обжарить на сухой сковороде.
Перец чили нарезать тонкими колечками.
Чеснок натереть на терке.
В миске смешать тертый чеснок, сок лайма, сахар и рыбный соус. Взбить все вилкой.
Соединить папайю, помидоры, фасоль, чили и рубленый кешью.
Добавить кинзу.
Залить заправкой и перемешать.
Детали:
Если нет лайма, можно взять лимон. Так тоже готовят.
