В последние недели я готовлю целую уйму классических блюд. Многие из них или строятся вокруг одно ключевого ингредиента, или позволяют всем составляющим звучать в голос. За окном весна, появляются вкусные овощи – вот и хочется готовить то, что в полной мере раскрывает их вкус. Мне попались очень красивые помидоры, а с морозилке уже некоторое время ждала свое часа изящная спаржевая фасоль. А еще я купила молодую картошку мелку – первый раз в году. Так что я дала возможность им встретиться в одном салате и приготовила нисуаз. Вариант этого провансальского салата у меня простой – с консервированным тунцом, но вышло очень вкусно.
Ингредиенты:
Листья салата (в идеале ромейн, он же романо, но можно и другой)
Помидоры черри – 4-6 шт.
Красный ялтинский лук – 1/2 шт.
Яйцо – 2 шт.
Некрупный молодой картофель – 4-6 шт.
Спаржевая фасоль тонкая – 100 г
Тунец в собственном соку – 1 консерва 200 г
Для заправки:
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Горчица средне-острая – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, перец
Способ приготовления:
Картофель отварить в кожуре, дать остыть, очистить. Яйца отварить в крутую, выложить в холодную воду.
Замороженную спаржевую фасоль обдать кипятком и сразу же выложить в очень холодную воду.
Лук нарезать кольцами, помидоры – пополам, яйца – на четыре части. Салат вымыть, высушить и крупно порвать.
Выложить в центр блюда салат, вокруг салата, произвольно – яйца, помидоры и спаржу. В центр, на салатные листья положить кусочки тунца и лук.
Полить заправкой и подавать.
Детали:
Я очень красиво нарезала лук и забыла его положить. Так что фото без него.
Если спаржевая фасоль свежая, ей надо обрезать кончики и проварить в соленом кипятке 2 минуты. А затем также положить в очень холодную воду, чтобы не потеряла цвет.
