Это не еда, это какие-то Карибы в тарелке, не иначе. Невероятный тропический вкус.
У этого свежего салата с потрясающей необычной заправкой есть история. Лет сорок-пятьдесят назад на американском юге в закусочных был популярен салат под названием «Амброзия», в который входили консервированные фрукты, маршмеллоу и, внимание, майонез. Почему такой чудовищный набор продуктов получил такое название – загадка.
В своей гениальной книге о кухне юга «The Southern Cookbook» братья Ли предложили свою версию этого салата, свежую и приятную. Ее я и взяла за основу. То, что получается в итоге – настоящее, концентрированное лето. Хотя готовить такой салат запросто можно и зимой – этот набор продуктов доступен в любом супермаркете. Заправке этого салата я бы хотела спеть отдельную оду. Она просто гениальная,
Ингредиенты:
Огурец – 2-3 шт.
Грейпфрут – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 2-3 шт.
Авокадо – 1 шт.
Мята
Лук репчатый салатный – 1/4 шт.
Для заправки:
Жирный кефир или йогурт – 1/3 чашки
Сок и цедра 1 лайма или половинки небольшого лимона
Соль
Кокосовая стружка несладкая – 2 ст. ложки
Чеснок – 1 маленький зубчик
Способ приготовления:
Для салата нарезать некрупно сельдерей – на кусочки около полусантиметра, огурец и авокадо – кубиками.
Грейпфрут филетировать, чтобы получить сегменты мякоти, очищенные от пленок.
Если мята крупными листьями – порезать их, если мелкими – оставить так. Ее понадобится где-то 1/4 чашки или около того.
Лук нарезать тонкими полукольцами и перетереть их с солью.
Для заправки натереть на мелкой терке чеснок, нам нужна кашица без кусочков. Сверху натереть немного цитрусовой цедры и выдавить сок. Добавить кефир или йогурт, присолить и положить кокосовую цедру. Размешать.
Сложить все компоненты салата в миску, залить заправкой и перемешать.
Если хочется добавить каких-то листьев, то братья Ли советуют выбрать что-то яркое, например рукколу. Я с ними полностью согласна.
Детали:
В рецепте братьев Ли помимо грейпфрута присутствует еще и апельсин – действительно, дополнительный цитрусовый ему не помешает. Помимо этого они не кладут лук, но добавляют перец халапеньо. Мне не хотелось придавать этому салату такой уж высокий уровень пикантности, так что я просто положила немного лука.
Заправка в оригинальном рецепте на основе buttermilk. Израильтяне могут взять также эшель или жиль.
