Очень интересный, полезный и питательный салат. Делала уже несколько раз. Он с легкостью заменяет гарнир, если нужно. А благодаря интересной текстуре и ярким вкраплениям граната еще и замечательно смотрится. И горох маш здесь очень интересно себя проявляет.
Ингредиенты:
Гранат – 1 шт.
Цветная капуста – 1 небольшой качанчик
Горох маш – 80 г
Листья салата с хрустящей текстурой
Для заправки:
Гранатовый сок – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 чайная ложка
Соль, черный перец
Заатар – 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Залить маш несколькими чашками воды и поставить вариться. Это займет около полутора часов. Варить горох нужно до тех пор, пока некоторые зернышки не начнут развариться. Пускай он такой и будет – часть зерен разваренных, а часть – целых. Воду слить.
Цветную капусту разобрать на соцветия и бросить в кипящую подсоленную воду. Дать повариться минут 5-6. Капуста должна быть готовой, но держать форму.
Гранат разобрать на зернышки. Листья салата порвать довольно мелко.
Для заправки смешать соль, перец, лимонный и гранатовый сок с оливковым маслом и взбить венчиком.
В салатной миске смешать цветную капусту, горох маш, гранат и салат. Залить заправкой и перемешать. При подаче на стол посыпать заатаром.
Детали:
Безусловно, если заатара нет, можно делать салат и без него. Но земляной привкус маша и этой восточной специи прекрасно сочетаются.
Вместо гороха маша можно взять чечевицу или перловку, например.
