Деликатная горчинка грейпфрута, нежное мясо рыбы и пикантность фенхеля в этом салате создают абсолютно гармоничное трио. А маленький ванильный «секрет» заправки добавляет рецепту какой-то ресторанной роскоши. По виду салата и не скажешь, что задача его была пристроить остатки недоеденной с вечера рыбы. Такой салат с грейпфрутом смело можно ставить на праздничный стол и он произведет самое приятное впечатление.
Ингредиенты:
Готовая рыба с белым мясом (у меня был сибас) – 80 г
Грейпфрут – 1/2 шт.
Смесь салатных листьев
Фенхель – 1 шт.
Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
Уксус белый винный – 1/2 ст. ложки
Мед – 1/2 чайной ложки
Соль, черный перец
Ванильный экстракт – 1 капля
Способ приготовления:
Для заправки смешать в миске масло, уксус, мед соль и перец, капнуть ваниль и взбить все венчиком.
С грейпфрута снять кожуру и очистить сегменты от пленок. Выдавить немного грейпфрутового сока из пленок в заправку.
Фенхель очистить от верхних листьев, разрезать пополам и очень тонко нарезать.
Салатные листья и фенхель сложить в миску и залить половиной заправки. Хорошо перемешать и разложить по тарелкам.
Сверху выложить на каждую порцию несколько кусочков рыбы и долек грейпфрута. Сбрызнуть сверху оставшейся заправкой.
Детали:
В этом салате хороша будет любая рыба с нежной, неплотной мякотью.
