После того, как я открыла для себя этот салат с фенхелем и красной капустой, делала его уже раз пять. Он просто потрясающий – безо всяких оговорок. Пикантный, текстурный, с ярко выраженным азиатским характером – очень интересный. Салат и без фенхеля дивный совершенно, но если у вас есть доступ к этому замечательному овощу – делайте без раздумий.
Ингредиенты:
Капуста краснокочанная – 1/2 шт.
Фенхель – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Лук репчатый – 1/2 шт. (по желанию)
Имбирь корень – 1 см.
Соевый соус – 1 ст. ложка
Рыбный соус – 1 чайная ложка
Чеснок – 1 зубчик
Уксус винный белый или рисовый – 1 чайная ложка
Сахар – 1 чайная ложка с горкой
Растительное масло – 1 ст.ложка
Кунжут – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
С фенхеля снять верхние листья.
Капусту и фенхель тонко нашинковать, лук нарезать тонкими полукольцами. Огурец нарезать тонкими полосками овощерезкой, затем каждую – пополам.
На сухой сковороде прокалить кунжут – дождаться, пока он станет едва-едва золотистым и сразу снять с огня.
Имбирь и чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Выложить в миску. Залить уксусом, рыбным и соевым соусом, добавить сахар и масло и хорошенько расколотить заправку вилкой. Дать ей постоять минуту-две.
Выложить капусту, фенхель, огурец и лук в салатницу, засыпать кунжутом, залить заправкой и перемешать.
Детали:
В этот салат можно добавить и редьку дайкон, и обычный весенний редис.
