Из немногочисленных плюсов этого неулыбчивого сезона – начали дешеветь салаты. Купишь упаковку рукколы, и нет ощущения мелкого преступления: дороговато, но доступно. И решила я затеять такой предсказуемый салат. Рукколу, как и свеклу, я очень люблю сочетать с бальзамическим уксусом. Вот они встретились на одной тарелке.
Ингредиенты:
Свекла – 1 шт.
Орехи грецкие – 1/3 чашки
Козий сыр шевр или фета – 50 г
Для заправки:
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Мед – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, черный перец
Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Свеклу запечь в фольге в течение полутора часов при температуре 180 градусов. Остудить, очистить и нарезать крупно.
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде.
В миске соединить лимонный сок, оливковое масло, соль, черный перец и мед. Слегка взбить вилкой.
Залить заправкой вымытую и высушенную рукколу, хорошо перемешать.
Выложить рукколу на блюдо. Сверху разложить свеклу, орехи и кусочки сыра. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и подавать.
Детали:
Можно добавить салат редиккио и ялтинский лук для пикантности.
