По жаре мы часто салатами обедаем. И вот этот очень хорош. Он и свежий и достаточно сытный — все таки соус и крутоны свое дело делают, это не маковую росинку проглотить. Чудесно с молоденькой свеженькой спаржевой фасолью.
Ингредиенты:
Шампиньоны – 10-12 шт.
Вчерашний-позавчерашний багет или чиабата – кусок 10 см длиной
Спаржевая фасоль — 100-150 г
Салатный микс
Петрушка
Для заправки:
Сметана 20% – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Горчица неострая – ½ ст. ложки
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, перец черный
Способ приготовления:
Шампиньоны нарезать на половинки.
С хлеба срезать корочку и нарезать на кубики размером 2 на 2 см. Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке 5-10 минут пока не подрумянятся.
Грибы слегка обжарить в оливковом масле.
Вскипятить небольшую кастрюлю воды. Со спаржевой фасоли срезать кончики и окунуть ее в кипящую воду на 2 минуты. затем достать шумовкой и сразу переложить в холодную.
Приготовить заправку. Для этого в отдельной миске вилкой или венчиком взбить сметану, лимонный сок и горчицу. Посолить и поперчить.
Листья салата хорошо промыть, просушить и крупно порвать.
В миске смешать салатные листья, спаржевую фасоль и заправку.
Выложить салат на блюдо. Сверху разложить грибы и крутоны. Добавить зелени.
Детали:
Хлеб можно и на сковородке поджарить, если жарко включать духовку.
