Молодая капуста кейл очень хороша в салатах – она отлично держит форму после заправки и позволяет хорошо выглядеть салату на праздничном столе. А на такой салат не грех и посмотреть какое-то время, очень уж эффектным получился. Приятно, что и вкусным вдобавок. Одним словом, сплошная эстетика, польза и гимн израильским продуктам.
Ингредиенты:
Тыква – 300 г (у меня 2 маленькие каштановые тыковки)
Брокколи – 300 г
Капуста кейл – упаковка
Гранат – 1/2 некрупного
Орехи грецкие – 1/3 чашки
Гранатовый соус (наршараб) – 1 чайная ложка
Мед – 1 чайная ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Соль, черный перец
Корица – 1/2 чайной ложки
Петрушка – 1/4 пучка
Способ приготовления:
Тыкву разрезать на кусочки, очистить от семян и смешать в миске с ложкой оливкового масла и корицей. Выложить на противень и запечь, до мягкости. Очищать от кожуры не нужно.
Брокколи разделить на соцветия, бросить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой на 3 минуты и вынуть в другую кастрюлю – с холодной водой и льдом.
Орехи прокалить недолго на сковородке без масла.
Для заправки пару орехов растолочь в ступке и пересыпать в небольшую миску. Туда же добавить соль, перец, гранатовый соус, мед, лимонный сок и оставшееся оливковое масло. Добавить натертый на терке или пропущенный через чеснокодавку зубчик чеснока. Хорошо перемешать.
В салатнике смешать кейл, петрушку, брокколи и тыкву. Залить заправкой, хорошо перемешать. Перед подачей посыпать гранатовыми зернами и грецкими орехами.
Детали:
Гранатовый соус добавляет терпкости заправке. Если его нет, можно добавить столовую ложку гранатового сока и щепотку сахара.
