Каким же роскошным вышел этот салат. Я его обдумывала пару дней. Сначала договорилась с собой о ключевом сочетании. Им стало одно из уже классических – свекла и апельсин. Мне очень хотелось оттенить их чем-то пикантным. И тут на ум пришли оливки. Комбинация получилась просто замечательная. Я его делала два дня подряд, так он нам понравился.
Ингредиенты:
Свекла темная салатная – 1-2 шт.
Апельсин – 1-2 шт.
Оливки зеленые без косточки – 150 г
Лук салатный – ½ шт.
Смесь салатных листьев
Горчица зернистая – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, перец черный
Способ приготовления:
Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке. Достать, остудить и очистить. Нарезать тонко.
Апельсин очистить от кожуры и пленки, вырезав сегменты мякоти. Салатные листья промыть и обсушить. Лук тонко нарезать полукольцами.
Для заправки смешать горчицу, оливковое масло и выжать апельсиновый сок, который остался в апельсиновых пленках. Добавить соль и перец, взбить.
В миске соединить салатные листья, лук, свеклу, апельсин и оливки. Заправить, перемешать и выложить в салатницу.
Детали:
Время запекания свеклы зависит от ее размера. Маленькой достаточно чуть больше часа. Крупной – полтора и больше.
