В книге Клаудии Роден «The New Book of Middle Eastern Food» это блюдо значится как домашний ливанский салат и находится в соответствующем разделе. Для нашего понимания салат, в котором нет даже признаков овощей или фруктов – странная штука. Но как гарнир сальсуф для меня – просто находка. А еще он простой, питательный и его можно брать на работу в контейнере.
Ингредиенты:
Нут – 2 чашки
Булгур – 1 чашка
Мята сушеная – 1 ст. ложка
Соль
Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
Способ приготовления:
Замочить нут в воде на ночь.
Перед приготовлением воду слить, промыть, залить свежей водой, добавить лавровый лист и отварить на среднем огне. Это займет около 2 часов.
Булгур также залить большим количеством воды. Оставить набухать минимум на 1 час, лучше дольше.
Нут остудить, воду слить.
С булгура слить воду и встряхнуть его пару раз в сите, чтобы удалить излишки воды.
Смешать нут и булгур, приправить толченой мятой и оливковым маслом, посолить и перемешать.
Детали:
Если выжать в сальсуф дольку лимонного сока, становится еще интереснее.
