Кухня Востока вызывает у меня живейший интерес, при этом древнюю персидскую я начала осваивать с лимонада. Секанджабин, он же лимонад, по- настоящему древний напиток, которым персы утоляли жажду на протяжении многих веков. В его основу входит простой сахарный сироп и уксус. Одна из самых базовых версий – сироп, уксус, мята, огурец. Я же приготовила сегодня необычный вариант – с клубникой, имбирем и тимьяном, которым вдохновилась тут.
Ингредиенты:
Сахар – 1 чашка
Вода – 1/2 чашки
Белый винный уксус – 1/4 чашки
Лимон – 1/3 шт.
Имбирь корень – 1,5 см
Клубника – 10 ягод
Тимьян – 3-4 веточки
Способ приготовления:
Корень имбиря очистить и тонко нарезать. Клубнику разрезать на 4 части. Отрезать от лимона одну треть и острым ножом срезать желтую цедру. Отложить ее. Затем вынуть из долек лимона мякоть.
В сотейник высыпать сахар. Залить его водой и поставить на средний огонь. Не мешать, не трогать его нужно.
Как только сахар закипит и запузыриться, добавить к нему имбирь, клубнику, желтую цедру, кусочки лимона и тимьян. Дать покипеть сиропу минуты три и выключать.
Влить в сироп уксус и хорошо размешать.
Закрыть крышкой и оставить на плите до полного остывания минимум на 4-5 часов. Затем перелить сироп в банку и поставить в холодильник.
Для подачи смешивать 1 часть сиропа с 4-6 частями воды и обязательно добавлять лед.
Детали:
Лимонад выходит изумительно насыщенным и вкусным, но сладковатым. В следующий раз попробую уменьшить количество сахара на 1-2 ст. ложки.
Хранить сироп нужно в холодильнике, не портится он довольно долго.
