Или с рикоттой. Или с творогом и фетой. Одним словом, вы поняли — в основе шампиньоны и что-то сырно-творожное. В идеале — мягкий сыр (рикотта, сливочный сыр, нежный некислый творог) плюс выдержанный сыр (пармезан, грана падано, джюгас, выдержанная гауда). Ну и травы — сухой орегано, свежий тимьян, базилик или просто петрушка. Это все чудесно сочетается и замечательно себя проявляет в этом союзе. Лучше всего получается из грибов средне-крупного размера, не гиганских, но и не совсем кнопочек.
Ингредиенты:
Шампиньоны – около 10 шт.
Сыр мягкий (рикотта, сливочный сыр, сливочная брынза или творог) – 250 грамм
Сыр выдержанный (пармезан, грана падано) – 30-50г
Базилик – 10-12 листиков
Орегано сушеный – 1/2 чайной ложки
Лимонная цедра (по желанию) – 1/2 чайной ложки
Чеснок (маленький зубчик, по желанию) – 1 шт.
Перец черный, соль, мускатный орех – по 1/3 чайной ложки
Способ приготовления:
У шампиньонов удалить ножки и немного вычистить шляпки ложкой. Чуть присолить серединку.
Выдержанный сыр натереть на мелкой терке. Базилик тонко нарезать.
Смешать оба вида сыра, зелень и специи. Перемешать.
При помощи чайной ложки начинить шляпки грибов. Смазать форму для запекания растительным маслом. Выложить шампиньоны начинкой вверх. Запекать грибы в духовке, ничем не накрывая, около получаса. Температура запекания – 180 градусов.
На фото вариант с рикоттой и грана падано.
