Шоколад и банан – идеальное сочетание, шоколад и вишня – идеальное сочетание. И втроем они тоже образуют замечательный союз. Некоторое время я прорабатывала разные рецепты шоколадно-бананового кекса и наконец-то испекла вариант, который меня более чем порадовал. У кекса роскошная бархатная текстура, невероятный аромат, благодаря шоколаду и банану, а вишня придает приятную кислинку. Кекс настолько хорош, что я даже отказалась от идеи глазури, которая изначально тоже задумывалась. Он целиком самодостаточен. И сохраняет свежесть несколько дней (вдруг вы решите не съедать его целиком сразу же).
Ингредиенты:
Сахар (у меня светлокоричневый, демерара) – 1 чашка
Банан средний спелый – 2 шт.
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 2 шт.
Йогурт натуральный – 3 ст. ложки
Мука – 1 чашка + 1/4 чашки
Какао – 4 ст. ложки
Разрыхлитель – 1 + 1/2 чайной ложки
Шоколад черный рубленый – 1/4 чашки
Вишня сушеная – 1/4 чашки
Кардамон молотый – 1 чайная ложка без горки
Соль – щепотка
Способ приготовления:
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Банан очистить и размять вилкой. Муку, какао, соль, кардамон и разрыхлитель просеять в миску.
В отдельной миске растереть масло с сахаром, добавить яйца по одному.
Положить йогурт и банан, хорошо размешать.
Всыпать в основу треть мучной смеси и хорошенько размешать.
Добавить вишню и шоколад, перемешать.
Всыпать оставшуюся смесь и размешать так, чтобы мука полностью соединилась с тестом.
Выложить тесто в форму для кексов и отправить в заранее разогретую духовку выпекаться на 45-50 минут.
Температура выпекания – 180 градусов.
Проверить готовность кекса деревянной шпажкой. Готовый кекс вынуть, дать остыть до теплого и только тогда вынимать из формы.
Перед подачей можно притрусить какао.
Детали:
У меня были яйца размера L и шоколад в виде шоколадных чипсов.
Если духовка излишне раскаляется, лучше печь этот кекс при температуре 170 около часа, чтобы он пропекся и не начал гореть.
Вместо вишни может быть и клюква.
