Шоколадно-банановая выпечка – это что-то очень зимнее, примеряющее с серыми буднями. Но при этом сладкое довольно таки. И я подумала, если такие коржи перемазать ароматно-кислым кремом, будет здорово. В итоге мужу понравилось, гости хвалили, сама съела два куска. И вот, убаюкав свою совесть, пишу рецепт.
Ингредиенты:
Масло сливочное – 100 г
Шоколад черный – 150 г
Яйцо – 5 шт.
Сахар – 1 чашка (около 150 г)
Соль
Бананы спелые – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 чайная ложка с небольшой горкой или по инструкции
Мука – 1 чашка (130 – 150 г)
Коньяк, бренди или ром – 50 г
Для курда:
Яйца – 4 шт.
Лимоны – 2, 5 шт.
Сахар — 120 г
Масло сливочное – 80 г
Какао или миндаль для украшения
Время приготовления – 1 час + время на остывание коржей и пропитки.
Способ приготовления:
Шоколад разломать на кусочки и растопить со сливочным маслом на водяной бане. У яиц отделить белки от желтков. Бананы поломать на кусочки. Добавить к ним желтки и сахар слегка взбить бленедером. Соединить с растопленным шоколадом и маслом, перемешать. Добавить в тесто 25 мл коньяка или рома.
Муку смешать с разрыхлителем и солью. Добавить к яйцам и размешать.
Белки взбить до состояния пиков миксером. Затем аккуратно вмешать белки в тесто лопаточкой.
Разъемную форму хорошенько смазать маслом. Перелить в нее тесто.
Отправить в хорошо разогретую духовку запекаться на 40-50 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Проверить готовность шпажкой.
Вынуть основу и дать постоять в форме минут 10 -15. Затем переложить на блюдо. Пока выпекается основа, можно приготовить курд. Для этого с огнеупорную миску вбить 2 яйца и 2 желтка. Растереть их с сахаром. С лимонов снять цедру и выдавить сок. Добавить сок и цедру к яйцам. Можно не процеживать – кусочки лимона курду не навредят, главное, чтобы не попали косточки. Мелко нарезать масло, добавить в крем.
Закипятить воду в кастрюле, по диаметру равной миске. Миску с курдом поставить сверху и постоянно помешивать. Сначала растает масло, затем курд начнет густеть. Постепенно он превратиться в довольно густой крем. Греть нужно долго, около 15 минут, не давая курду закипеть. Снять с водяной бани и остудить.
Разрезать торт пополам, чтобы получилось два коржа. Пропитать коржи оставшимся коньяком, смазать курдом и соединить. Верхний корж смазать буквально ложкой-двумя курда и притрусить какао или миндалем.
Детали:
Торт получился очень вкусный, но в следующий раз я положу в коржи 2 оставшихся после приготовления курда белка. Мне кажется, получится воздушней и легче.
