Этот рецепт я сто лет назад нашла в «Гастрономе», сделала и забыла. А это вот решила переделать для обновления фото. И какая же это роскошь неимоверная. Потрясающий нежный, насыщенный шоколадный мусс с отчетливым сливовым послевкусием. Гениальная идея, очень понравилось, буду готовить еще и еще. Кстати, из замороженных слив его готовить тоже можно без всяких проблем.
Ингредиенты:
Сливы крупные мягкие – 10-12 шт.
Вино красное сухое – 100 мл
Сахар – 2 ст. ложки
Сливки 30 % — 300 мл
Ваниль
Шоколад черный – 150 г
Время приготовления – 1 час 30 мин
Способ приготовления:
Сливы очистить от косточек, положить в кастрюльку. Если замороженные — разморозить, вынуть косточку и тогда уже начать готовить.
Залить их вином, притрусить сахаром и поставить на огонь.
Сливы должны вариться, пока не станут мягкими и не уменьшаться в объеме где-то на четверть.
Сливы остудить и перебить в блендере до состояния пюре. Протереть пюре через сито.
Поломать шоколад, положить его в кастрюлю и залить 80 мл сливок.
Растопить его на маленьком огне и добавить немного ванили.
Сливовове пюре и шоколад остудить и соединить с миске.
Оставшиеся сливки взбить. Соединить с шоколадно-сливовой основой и разложить по креманкам.
Отправить в холодильник минимум на час, чтобы мусс схватился.
Детали:
Если желания протирать пюре через сито нет, можно перед тем, как пюрировать сливы, убрать кожицу. Тогда можно будет использовать пюре сразу.
Если сливы мороженные, их количество можно немного увеличить, на 2-3 штучки.
Из этого количества получается 4 среднего размера порции.