Сразу скажу – шведские они лишь потому, что в фарш добавлен обжаренный лук. А так – самые обычные фрикадельки. Гречка к ним вписалась, как там и была. И только совершенно роскошный соус превращает эту немудреную еду в восхитительное кушанье.
Ингредиенты:
Фарш говяжий – 300 г
Фарш свиной – 200г
Подсохший белый хлеб – 2 кусочка
Молоко – 50 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый – 3 пера
Соль, перец черный
Растительное масло для жарки
Сливки – 100 мл
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка – 1/3 пучка
Для соуса:
Клюква – 1/3 чашки
Вода – 1/4 чашки
Сахар — 3 ст. ложки
Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Хлеб залить молоком. Оба вида фарша смешать.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на небольшом огне на растительном масле до мягкости. Зеленый лук мелко нарезать.
Соединить хлеб, размоченный в молоке, фарш и обжаренный лук. Взбить получившийся фарш в комбайне или чоппере. В крайнем случае – блендером, но совсем слегка.
Добавить зеленый лук, соль, перец и перемешать.
Разогреть масло на сковороде. Влажными руками формировать фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха и обжаривать их с двух сторон. Выкладывать фрикадельки в сотейник.
Залить фрикадельки сливками, потереть сверху чеснок, поперчить и посолить совсем немного. Прогреть все со сливкам и минут 7. В самом конце добавить рубленую петрушку.
Для соуса залить клюкву водой и бальзамическим уксусом, всыпать сахар. Поставить на огонь и дать закипеть. Как только соусу покипит минуты 3 и клюква начнет лопаться – выключить его и взбить бленедером. Перетереть через сито и подавать с фрикадельками.
Детали:
Хлеб у меня был цельнозерновой, но все получилось вкусно.
