Одна из самых универсальных рыб для меня – скумбрия. Чистится быстро, готовится тоже, манипуляций требует минимальных. Обычно я ее запекаю просто – петрушка, соль, лимон. Иногда сложнее, с орехами. Этот вариант – еще один альтернативный. 20 минут чтобы сделать пасту и еще столько же чтобы запечь рыбу. Получается необычайно вкусно и ярко.
Ингредиенты:
Для перечной пасты:
Перец болгарский красный – 1 шт.
Перец чили – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, кориандр, кумин, копченая паприка – что есть
Оливковое масло
Скумбрия – 2 шт.
Время приготовления – 1 час – 1 час 10 минут.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 220 градусов и уложить на противень перцы. Запекать 15-20 минут, периодически переворачивая. Когда кожица почернеет со всех сторон достать и положить в миску, закрыть сверху крышкой. Через 5 минут открыть и очистить перцы от кожуры, вынуть семена. Затем мякоть перцев, чеснок и специи взбить блендером или растолочь в ступке. Приправить оливковым маслом.
Рыбу очистить и сделать пару вертикальных надрезов на тушке. Натереть пастой с обеих сторон и внутри и дать полежать минут 15. Затем выложить в форму для запекания и, ничем не закрывая, отправить в духовку на 25 минут.
Температура запекания – 200 градусов.
Детали:
Если перечную пасту приготовить заранее и залить маслом, она может храниться в холодильнике с неделю. Тогда приготовление скумбрии займет буквально минут 40.
Если у вас есть готовая харисса — будет просто отлично!
