Соте из баклажанов

Илона
Автор: Илона 19 августа 2011, 19:21 Обновлено

соте из баклажановС этого блюда начался роман с баклажанами и у меня, и у мужа моего. У меня – еще в детстве. Так как это блюдо десятки лет готовила моя прабабушка-полька,  она родом из-под Камянец-Подольска. Конечно же, я забрала этот рецепт и в свою собственную семью. Благодаря этому соте, мой муж рискнул попробовать баклажаны и даже решил, что это вкусно. Так что блюдо надежное, с традициями, очень вкусное.  Можно есть так, а можно закрывать на зиму.

Ингредиенты:

Баклажаны крупные – 1 кг

Лук – 800 г

Морковь крупная – 800 г

Зелень

Соль, перец

Сахар – -1-2 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 3 ст. ложки

Растительное масло

Время приготовления – 2 часа

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, лук – кружочками толщиной около 5 мм, а морковь – довольно тонко.

По очереди и отдельно друг от друга обжарить все продукты в масле. Баклажаны – с обеих сторон, морковь и лук – произвольно. Остудить.

Развести томатную пасту в 300 мл воды.  Добавить сахар, соль и перец. Натереть на терке чеснок и добавить в соус.

Сахар добавляем по вкусу – соус должен получится сладковатым. Это особенно важно, если закатывать соте. Кислота томатной пасты и сахар послужат консервантами.

Выложить овощи слоями в глубокую огнеупорную форму, сковороду или сотейник. Баклажаны, лук, морковь. Затем повторите все в том же порядке и последним слоем уложите сверху баклажаны.

Залить соусом всю эту конструкцию «с головой». Накрыть крышкой или фольгой и поставить запекаться в духовку или тушиться на плите.

Если на плите – огонь должен быть небольшим и понадобится минут 45-50.

Если в духовке, процесс займет около часа времени при температуре 180 градусов.

Подавать с зеленью.
Детали:

Чтобы баклажаны не впитывали много масла, их нужно порезать, присолить и обдать водой через 20 минут. Затем просушить полотенцем и жарить.

Илона
Автор: Илона 19 августа 2011, 19:21 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by