Этот торт совершенно простой, но настроенческий. С легкостью он объединил в себе зимнюю потребность в шоколаде и зимнее же цитрусовое великолепие апельсиновых садов нашего побережья. Готовила я его на Новый год. Подойдя к плите в 6 вечера, к 10 мы имели четыре закуски, основное блюдо, два гарнира и торт. Так что сами понимаете, это отнюдь не технически сложное произведение искусство, а приятный и быстрый десерт. Вкус у него при этом что надо. Коржи пушистые, шоколадно-апельсиновые, крем с отчетливой цитрусовой ноткой – зимняя история прямо с берегов Средиземного моря.
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2/3 чашки
Оливковое масло – 1/2 чашки
Йогурт греческий – 100 мл
Мука – 1 и 1/2 чашка
Какао – 3 ст. ложки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой
Ваниль
Цедра 1 апельсина
Крем:
Сливочный сыр – 200 мл
Сливки – 200 мл
Сахарная пудра – 2/3 чашки
Ваниль
Цедра 1 апельсина
Пропитка:
Сок апельсина
Коньяк или бренди – 2 ст. ложки
Сахар – 2 чайных ложки
Способ приготовления:
Просеять в миску муку, разрыхлитель и какао.
Теркой снять цедру с одного среднего апельсина, так, чтобы не затронуть горькую белую часть и снять только ароматную оранжевую.
В другой миске растереть яйца с сахаром. Добавить оливковое масло и йогурт и продолжить растирать венчиком.
Добавить ваниль и цедру, перемешать.
Постепенно всыпать мучную смесь, перемешивать, чтобы получилось гладкое кексовое тесто, не слишком густое.
Застелить пергаментной бумагой два противня или формы для выпечки размером 30 на 25 см (если круглая, то диаметром 24-26 см), слегка смазать оливковым маслом.
Разделить тесто между формами и испечь два коржа. Остудить.
В миске взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, ванилью и цедрой.
Отдельно взбить сливки до мягких, но устойчивых пиков.
Соединить взбитые сливки и сливочный сыр в крем, осторожно перемешав лопаткой.
Для пропитки расколотить в миске сок одного апельсина, сахар и коньяк.
Срезать у коржей жесткие края и неровности, пропитать апельсиновым соком с коньяком. Выложить крем и отправить в холодильник на пару часов перед подачей.
Украсить торт можно тертым шоколадом или апельсиновыми цукатами.
Детали:
Сливочный сыр нужно достать из холодильника хотя бы за час перед взбиванием – иначе с ним будет очень тяжело работать.
