Чатни – это такой почти соус из фруктов, а иногда из овощей родом из Индии. Его подают, чтобы усилить или оттенить вкус основного блюда. В нашем случае – простого и надежного стейка из ошейка. Вместе с рисом они составили прекрасное трио и я обязательно буду его повторять. Сочетание кинзы, мяты и ананаса просто нереальное.
Ингредиенты:
Ошеек свиной – 600 г
Кинза – 1 небольшой пучок
Чеснок – 1 зубчик
Лук репчатый – 1 шт.
Ананасы консервированные – 200 г
Соль, перец черный, перец чили
Масло растительное
Немного мяты
Способ приготовления:
Половину пучка кинзы порубить, чеснок измельчить.
Ошеек разрезать на 4 стейка. Натереть каждый чесноком, черным перцем и рубленой кинзой.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Влить на сковороду растительное масло, разогреть, всыпать лук. Спассировать его до золотистого цвета.
Ананасы порубить и добавить к луку. Присолить, приправить чили и тушить минимум полчаса на небольшом огне.
Параллельно на слегка смазанной жиром сковороде обжарить стейки на хорошем огне с обеих сторон.
Посолить стейки и отправить их в разогретую духовку на 5-7 минут.
Температура в духовке – 180 градусов.
Достать стейки, закрыть фольгой и дать им полежать минут 10 перед подачей.
Готовое чатни снять с огня и переложить в миску. Мелко порубить оставшуюся кинзу и мяту и всыпать в чатни.
Подавать с простым отварным рисом и стейками.
Детали:
Хорошо проверить температуру внутри стейков термометром – она должна быть 65-68 градусов. Больше про температуру мяса в статье.