Стир-фрай с говядиной, овощами и рисовой вермишелью

Илона
Автор: Илона 11 января 2013, 18:28 Обновлено

Детали

Быстрый полноценный ужин

Вкусно и с зимними овощами

    Похожие статьи

    стир-фрай с говядиной, овощами и рисовой вермишельюСтир-фрай – это комбинация овощей и часто мяса, которую готовят в специальной тонкостенной глубокой сковороде-воке в небольшом количестве масла и на довольно высокой температуре. Под конец приготовления добавляют азиатские приправы и соусы.

    Пока стир-фрай готовится, повару постоянно приходится снимать вок с огня и подбрасывать содержимое, чтобы все иноедиенты перемешались и не подгорели. В иврите это блюдо называется мукпац – тот, который подпрыгнул, что довольно близко отражает суть процесса. В Израиле его подают в кафе и часто готовят дома, так что домашний стир-фрай часто бывает совсем даже не в воке, а в обычной сковородке, а овощи становятся мягкими, а вовсе даже не аль денте, если так любит семья. Эту популярность легко понять – немного полноценных блюд можно приготовить за полчаса после трудового дня.

    В Украине стир-фрай тоже постепенно становится популярным по той же самой причине. А еще потому, что привозные зимние овощи в этом блюде выходят вполне съедобными и даже аппетитными, а с сезонными летними получается просто праздник какой-то.  Ниже приведенный рецепт – базовый. В стир-фрай годятся самые разные овощи, например брокколи, спаржевая фасоль, морковь и кольраби. Отлично ведут себя грибы типа вешенок и шиитаке. Из мяса можно брать так же мягкую часть свинины (вырезку, карбонад) и куриную грудку. Куриную грудку лучше нарезать кубиками и обжаривать предварительно секунд по 40. 

    Ингредиенты:

    Говядина или телятина – 250 г

    Кабачок некрупный – 2 шт.

    Баклажан некрупный – 1 шт.

    Перец болгарский крупный – 1 шт.

    Рисовая вермишель – 250 г

    Соевый соус – 1/4 чашки плюс пару ложек для мяса (1 чашка – 240 мл)

    Устричный соус (если есть) – 1 ст. ложка

    Сладкий соус чили – 1 ст. ложка (или кусочек перца чили + 1 чайная ложка сахара)

    Кунжутное масло  – 1 ст. ложка

    Растительное масло для жарки – 2-3 ст. ложки

    Чеснок – 2 зубчика

    Имбирь корень – 1 см.

    Соль, перец – по вкусу

    Зеленый лук – 1-2 шт.

    Способ приготовления:

    Говядину или телятину (понадобятся части, которые предназначены для быстрого приготовления, например филе) нарезать тонкими лентами сантиметра два шириной. Выложить в миску и залить парой ложек соевого соуса, перемешать.

    Кабачок и баклажан нарезать полукольцами, перец – крупными квадратными кусочками.

    Чеснок и имбирь очистить и натереть на терке. Зеленый лук нарезать некрупно.

    Набрать миску холодной воды, положить в нее вермишель.

    Положить в миску чеснок и имбирь, влить соевый соус, устричный соус, сладкий соус чили и кунжутное масло. Перемешать, отставить в сторону. Для базового варианта этого соуса будет достаточно соевого соуса, нарезанного чили, чайной ложки сахара, чеснока и имбиря.

    Разогреть в воке или сковороде масло для жарки. Бросить овощи. Пару минут потомить, постоянно перемешивая или подбрасывая – как удобно. Переложить из вока в тарелку.

    Бросить в вок кусочки говядины. Очень быстро обжарить с двух сторон  – буквально по 30 секунд.

    Вернуть к мясу овощи. Влить соус. Как только закипит – добавить в блюдо замоченную вермишель и зеленый лук. Хорошо перемешать, прогреть вместе одну минуту и подавать.

    Детали:

    Несколько комментариев насчет вермишели. Если написано, что ее перед приготовлением достаточно залить кипятком, или же бросить в кипяток и варить минуту-две – тогда готовить можно смело по рецепту выше. Просто замочить, а затем прогреть с соусом. Если написано, что ее надо варить 4 минуты и она не слишком тонкая – тогда лучше бросить ее в кипяток и варить минуту-полторы предварительно. Если вместо вермишели – лапша, ее надо варить.

    Илона
    Автор: Илона 11 января 2013, 18:28 Обновлено

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не отображается.
    Необходимые поля отмечены*

    Видеорецепты

    Рецепты мороженого

    Фанилла в социальных сетях

    facebook Vkontakte pinterest rss

    Поиск рецепта

    • Что ищем?

    • В категории

    • С ингредиентом

    mytasteukraine.com mytaste.by