Икру из свеклы могла готовить ваша бабушка и это блюдо простое и понятное. Я взяла традиционную версию и чуть сдобрила ее ближневосточным колоритом. Поэтому моя свекольная икра с характером – украинский рецепт ближневосточной кухни. У нее глубокий бархатистый вкус с оттенком специй и легкая кислинка. Такую икру вкусно намазывать на хлебцы, добавлять в питу или роллы из тартильи или лаваша да и просто как гарнир она очень хороша.
Ингредиенты:
Свекла некрупная – 3 шт.
Лук репчатый – 1/2 шт.
Яблоко некрупное – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки (см.Детали)
Гранатовый сироп – 2 ст.ложки
Кориандр и кумин – по 1 чайной ложке без горки
Соль, черный перец
Растительное масло – 1-2 ст. ложки
Способ приготовления:
Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 45 минут.
Лук нарезать полукольцами, яблоко очистить и нарезать кубиками.
Разогреть масло в сковороде. Положить лук и потомить до прозрачности. Добавить яблоко. Потушить все вместе еще пару минут.
Приправить лук и яблоко кориандром и кумином. Перемешать. Добавить томатную пасту и помешивая, тушить все вместе на среднем огне еще минуту.
Свеклу нарезать. Сложить свеклу, тушенные лук и яблоки с томатом в блендер и перебить до гладкости.
Сложить в миску. Посолить, поперчить, добавить гранатовый сироп и перемешать.
Детали:
Про томатную пасту. Если она в меру концентрированная, нужно брать 2 ложки. Если наоборот, очень концентрированная и густая, можно взять одну ложку с горкой и добавить еще ложку воды.
