Let’s meat, дорогие друзья. Ибо это мясо настолько прекрасно, что можно забыть обо всем на свете.
Ингредиенты:
Свиной ошеек – 1 кг 300 г -1,5 кг
Кефир – 0,5 л
Чеснок – 3 зубчика
Розмарин
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль, черный перец
Время приготовления – 4 часа (с маринованием)
Способ приготовления:
Разрежьте ошеек поперек на 4-5 крупных кусков. Натрите их перцем. Выдавите в кефир два зубчика чеснока и счистите туда же иголочки с трех веточек розмарина. Уложите в этот маринад мясо минимум на два часа. После первого часа маринования переверните его.
Как только мясо промариновалось, вытрите маринад с кусков бумажными полотенцами. Мыть мясо не нужно. В огнеупорную форму вылейте ложку масла. Выложите свинину. Посолите и поперчите. Выдавите еще один зубчик чеснока, распределите его по кускам. Сверху выложите 4-5 веточек розмарина, накройте фольгой. Отправьте в духовку запекаться на 2 часа.
Температура запекания – 160 градусов.
Через указанное время снимите фольгу с мяса и увеличьте температуру запекания до 180 градусов, запекайте 20 минут. Затем переверните мясо и запекайте еще 15-20 минут.
Детали:
Пока мясо маринуется, не солите его. Мариноваться оно должно в теплом помещении. Однако если вы оставляете его в маринаде на ночь – поставьте свинину в холодильник.
Когда вы только откроете мясо после первого периода запекания, можете отобрать половник подливы и сделать к мясу соус из подливы, белого вина и сливок. Для этого смешайте 100 г подливы с таким же количеством белого вина и упарьте их в кастрюльке вполовину. Затем добавьте 100 мл сливок и при признаках закипания снимите с огня. Соус не нужно солить, но можно добавить перца.
