Начать нужно с того, что ключевой элемент этого блюда – индейка. Это настоящая палочка-выручалочка. Я часто на выходных запекаю внушительное индейское бедро, а потом из прекрасного тушенного мяса готовлю разные быстрые блюда на неделе – пасту, бутерброды или такие вот тако. Лаймовый майонез прекрасно вписывается в концепцию и обеспечивает легкую кислинку. Благодаря цедре он очень ароматный. Одним словом, это полное вкусов и красок блюдо совсем не похоже на зимнее, в чем его дополнительный бонус.
Ингредиенты:
Для индейки на все случаи жизни:
Бедро индейки – 1 шт.
Горчица – 1 ст. ложка
Смесь специй по вкусу (паприка, острый перец, черный перец, кориандр) – 2 чайных ложки
Соль
Тимьян или розмарин
Опционно:
Соевый соус – 3 ст. ложки
Вино сухое белое – 100 мл
Соус чили – 1 ст. ложка
Для тако:
Тортильи (готовые или сделанные самостоятельно)
Авокадо – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Кинза и петрушка
Для лаймового майонеза:
Яйцо – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Горчица – 1 чайная ложка
Масло растительное – 180 мл
Способ приготовления:
Индейку натереть горчицей и специями и дать полежать при комнатной температуре хотя бы час.
Уложить в форму для выпечки, посолить, добавить травы и что-то из опционных ингредиентов, закрыть фольгой и отправить в духовку запекаться на 2 часа.
Температура запекания – 180 градусов.
Болгарский перец нарезать полосками и быстро обжарить на сковороде гриль, едва смазанной маслом.
Авокадо так же очистить и нарезать полосками. Зелень порубить.
С лайма стереть цедру так, чтобы захватывалась только верхняя зеленая часть. Выдавить сок.
В чашу для блендера влить 3 столовых ложки сока лайма, положить горчицу и вбить яйцо. Начать взбивать, по капле добавляя растительное масло. Как только майонез эмульгируется, то есть схватится и станет относительно устойчивым, масло можно будет вливать тонкой струйкой.
Отделить от индейки необходимое количество мяса и разобрать на волокна.
Тако подогреть до теплого состояния.
В центр тако выложить индейку, сверху – перец и авокадо, посыпать зеленью и полить парой чайных ложек майонеза.
Детали:
Если в качестве опционных ингредиентов вы добавляете не вино, а соевый соус или еще что-то, для надежности можно подлить в форму 50 мл воды или бульона.
Яйцо в майонез должно быть комнатной температуры.
Безусловно, можно делать майонез по своему проверенному рецепту, а потом добавить пару ложек лаймового сока и цедру для вкуса. Мой, тот, что на фото, выглядит жидковатым, но я не стала бороться за его идеальную консистенцию.
