Сочная, тающая во рту рыба – идеальный ужин в жаркий летний вечер. Плюс салат, вкусный хлеб… Для этого блюда подойдет любая свежая рыба с белым мясом – морской окунь, дорада, сибас. У меня был свежий пагр. Блюдо получилось даже немножко торжественным.
Ингредиенты:
Рыба – 4 шт.
Маслины – полбанки (100 г)
Цедра лимонная – 1 чайная ложка
Лук репчатый некрупный – 1 шт.
Зелень (петрушка, тимьян)
Масло оливковое
Перец черный
Соль
Время приготовления – 40 минут маринование и 30 минут на запекание.
Способ приготовления:
Лук очистить и нашинковать. Так же поступить с петрушкой и небольшим количеством тимьяна. Маслины порубить.
Сложить все в емкость для блендера, добавить пару ложек оливкового масла, цедру и слегка взбить. Доводить до пастообразного состояния не нужно – красиво, когда в нем есть крупные кусочки.
Рыбу разделать, выпотрошить и почистить. С каждой стороны сделать несколько продольных надрезов – чтобы лучше впитывался тапенад. Натереть солью и перцем. Со всех сторон обмазать тапенадом.
Форму для выпечки смазать оливковым маслом и положить туда рыбу. Пусть она перед запеканием постоит минут 40 и помаринуется.
Помидоры нарезать полукольцами. Выложить их сверху на рыбу. Сверху положить веточки тимьяна.
Закрыть форму фольгой. Запекать в духовке 10 минут, затем снять фольгу и дать рыбе сверху взяться золотистой корочкой, а помидору подсушиться.
Температура запекания – 180 градусов
Детали:
В тапенад можно добавить каперсы или вяленые помидоры.
