Томатный рис со шпинатом по-гречески

Илона
Автор: Илона 11 марта 2018, 17:22 Обновлено

рис с томатным соком и шпинатом по-греческиМне иногда надоедает рассыпчатый длинный рис и просто ужасно хочется чуть клейкого круглозерного, но каким-то вкусным способом. Основу для этого рецепта я нашла в шикарной книге по греческой кухне «Greece» от Vefa Alexiadou. Немного переделав его под себя, предлагаю – рис выходит замечательно вкусным.  Без шпината его тоже можно готовить и подавать, но со шпинатом и вкуснее, и наряднее. 

Ингредиенты:

Рис круглозерный (у меня камолино) – 1 и 1/2 чашки

Томатный сок – 1 и 1/2 чашки

Лук репчатый средний – 1 шт.

Лук зеленый – 2-3 шт.

Укроп – 1/3 среднего пучка

Шпинат свежий – 300-400 г

Оливковое масло 3 ст. ложки + 4 ст. ложки

Соль, перец

Способ приготовления:

У промытого шпината срезать жесткие стебли. Потушить его в паре ложек оливкового масла до мягкости, снять с огня и остудить.

Рис промыть.

Лук нарезать мелкими кубиками, укроп и зеленый лук – некрупно.

Разогреть масло на среднем огне в глубокой огнеупорной посуде.

Всыпать в масло репчатый лук, перемешать. Потушить до прозрачности пару минут.

Добавить зеленый лук и укроп, перемешать.

Всыпать рис и еще раз перемешать, так чтобы он покрылся маслом. Залить рис томатным соком и таком же количеством воды. Добавить полторы чайных ложки соли, немного черного перца.

Плотно закрыть и готовить на маленьком огне около 18 минут, пока вся жидкость не впитается.

Через указанное время снять крышку. Распределить поверху риса шпинат, сбрызнуть двумя-тремя ложками воды, закрыть еще на пару минут.

Выключить, дать постоять рису еще минут 5-10.

Осторожно снять крышку, так, чтобы конденсат остался на ней и не попал в рис. Переложить рис на блюдо и подавать.

Детали:

Я добавила еще парочку слегка обжаренных шампиньонов – мне просто нужно было их спасти).

В оригинальном  рецепте предлагалось шпинат смешивать с луком и укропом, делать в нем «ямки», закладывать туда рис и тушить все вместе 15 минут. Но мне не хотелось готовить шпинат так долго и сохранить его сочность и цвет.

Илона
Автор: Илона 11 марта 2018, 17:22 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by