Торт «Колибри»

торт колибриО богатом содержании этого торта намекает само название — «Колибри». В нем и правда много всякого экзотического — орехи, бананы, ананасы. Происхождения этот торт тоже самого ни на есть южного.

Туристическое бюро Ямайки в конце 60-ых годов прошлого века решило популяризировать свой остров для американских туристов. Они издали брошюру с рецептами и отправили ее в Штаты. Некоторые рецепты из подборки перепечатал журнал «Southern living», включая рецепт этого торта. Он стал самым популярным рецептом за всю историю этого издания, полюбился жителям американского Юга и стал главным тортом этой части Америки.

Первый раз я пекла этот торт на Новый 2013 год, тогда же и выкладывала рецепт. С тех пор немного обновила его версию,  так что ниже уже более свежий вариант. Если вы любите вкусные сами по себе структурные пушистые коржи и крем на основе сливочного сыра (крим-чиза) — очень рекомендую. В добавок торт получается очень израильским по настроению. Ведь у нас тут тоже бананы, орехи, изобилие цитрусовых, море, солнце и маленькие колибри перелетают с цветка на цветок. 

Ингредиенты:

Для коржей:

Яйца – 3 шт. (средних или крупных)

Сахар – 3/4 чашки (150 г)

Масло растительное  – 80 мл

Бананы средние – 2 шт.

Орехи пекан – 100 г (но можно взять и грецкие)

Консервированные ананасы вместе с соком – 250 г

Мука – 2 чашки (280 г)

Ванильный экстракт – 1 чайная ложка

Корица молотая – пол чайной ложки

Соль — щепотка

Разрыхлитель — 10 г

Для крема:

Сливочный сыр (крим-чиз) от 20% жирности и выше – 250 г

Сметана от 27 % и выше — 200 г

Сахарная пудра – 1 стакан

Сок и цедра 1 среднего лайма (или половинки лимона)

Для пропитки:

Бурбон (или ром) – 50 мл

Апельсиновый сок — 100 мл

Для украшения:

Кокосовая стружка — 1/2 чашки

Способ приготовления:

Орехи и ананасы и бананы измельчить. Я рубила все в комбайне, по очереди. Если комбайна нет, банан раздавить вилкой, ананасы мелко нарезать ножом (сироп сохранить), орехи порубить так, чтобы часть была кусочками и часть будто бы гранулами.

В большой миске соединить просеянную муку, сахар, соль, разрыхлитель и корицу.

В другой миске слегка взбить яйца, добавить растительное масло и сок консервированных ананасов, банановое пюре, перемешать.

Влить яичную смесь в мучную, перемешать.

Затем добавить ваниль, орехи и ананасы, перемешать еще раз.

Подготовить две формы со съемными бортами (у меня 22 см). Застелить их пекарской бумагой, смазать растительным маслом. Вылить в каждую по половине теста.

Отправить запекать в заранее хорошо разогретую духовку на 15-18 минут (примерно). Температура запекания – 180 градусов. Испечь 2 коржа.

Каждый корж остудить сначала в форме, потом на решетке.

Для пропитки смешать апельсиновый сок с бурбоном, кисточкой пропитать остывшие коржи.

Для крема сметану взбить с сахарной пудрой, соком лайма и цедрой. Соединить со сливочным сыром.

Для украшения высыпать кокосовую стружку на лист и подсушить в духовке до легкого изменения цвета. У меня это заняло около 10 минут и я пару раз ее мешала. Температура духовки — 180 градусов.

Собрать торт. Для этого каждый корж перемазать кремом, уложить друг на друга и высыпать на верхний корж кокосовую стружку.

Детали:

В крем можно класть любые цитрусовые — апельсин, лимон, но с лаймом он получается особенно тропическим. Так же можно готовить простую творожную версию — творог+жирная сметана или взбитые сливки.

 

2 Comments

  • Ирина
    Posted 3 марта 2014 12:11 0Likes

    День добрый, пробовала — очень понравился, пропитывала только соком лимона, без коньяка (дети кушали). В крем добавила 259 г маскарпоне и 100 грам взбитого погружным блендером домашнего творога. Думаю, что в следующий раз вместо сливочного сыра добавлю просто творога и немного сливок.спасибо за рецепт!

  • Илона
    Posted 21 апреля 2014 13:13 0Likes

    Спасибо за отзыв, Ирина! Думаю, в этот торт подойдет любой крем на творожной основе. Так что можно пускаться в эксперименты легко! Спасибо за отзыв и рада, что понравился торт)

Оставьте комментарий