Один из моих опубликованных рецептов. В свое время выходил в журнале «Школа Гастронома». Я очень люблю это нежное печенье — в нем такая приятная мягкая серединка, а снаружи — корочка. Начинка может быть самой разнообразной — в интернете множество вариантов похожего печенье с чем угодно. Мой беспроигрышный вариант — с шоколадом и сушеной вишней. Вместо вишни может быть и клюква. Главное — выдержать сочетание сладкого и чего-то фруктового с кислинкой.
Ингредиенты:
Масло сливочное – 100 г
Творог 9% — 200 г
Сахар – 3/4 чашки (1 чашка — 240 мл)
Мука — — 1 ст.
Разрыхлитель – по инструкции, но не менее 1 чайной ложки
Соль — щепотка
Желток – 1 шт.
Вишня – 1/3 чашки
Шоколад кусочками – 1/3 чашки
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Масло размягчить при комнатной температуре. Растереть его с сахаром. Добавить желток и творог и хорошенько перемешать. Положить разрыхлитель, соль и половину муки.
Холодный замерзший шоколад (пол плитки) поломать на кусочки и положить в ступку. Расколоть их в ступке до небольших кусочков. Если надо – некоторые разрезать ножом.
Вишню залить водой, дать постоять 10 минут и освободить от косточки. Воду слить, вишню промыть.
Положить шоколад и вишню в тесто, засыпать остальную муку и осторожно вымешать ложкой. Получится довольно липкое, но густое тесто.
Раскатать пищевую пленку и ложкой выложить на нее тесто. У меня получилось два свертка диаметром около 4 сантиметров. Положите их в холодильник на 30-50 мин.
Расстелить пергаментную бумагу на противне. Снять со свертка пленку и нарезать каждый на дольки около 1 см толщиной. Нож придется регулярно смачивать в теплой воде.
Выложить печенье на лист и отправьте в духовку выпекаться на 20 мин.
Температура выпекания – 180 градусов.
Готовые печенья будут слегка золотистыми по краям. Может также начать золотиться верх.
Детали:
Чем дольше печенье пролежит в холодильнике, тем лучше оно будут держать форму на листе.
Сочетание шоколад-вишня классическое и беспроигрышное. Но вкусно будет и с другими начинками.
